阿水師哈哈大笑，露出了被檳榔染紅的牙齒：「傻孩子，J卷不是包Jr0U的。那是臺語講的多卷Ke-kng！」

        「多Ke」在閩南語中是「多出來」的意思。

        早年物資缺乏，拜拜完剩下的剩菜像是切邊的豬r0U、剩下的洋蔥、蔬菜，舍不得丟，於是主婦們發揮智慧，將這些「多出來」的食材剁碎，調味後用腐皮卷起來，下鍋油炸。

        因為「Ke多」的發音跟「GueJ」很像，久而久之，就被誤寫成了「J卷」。

        這道菜，根本就是臺灣庶民JiNg神的極致展現——惜食。

        在那個物資匱乏的年代，臺灣人懂得將剩余轉化為美味。把原本要被丟棄的邊角料，變成了一道金hsU脆、登上大雅之堂的宴席菜。

        「做人就像這條J卷，」阿水師一邊切著卷一邊說，「看起來破破爛爛的剩菜，只要你有心，把它包好、炸過，一樣可以是桌上的主角。」

        宴席開始了。

        嗩吶聲響徹云霄，阿公阿嬤們圍坐在紅桌旁，舉起玻璃杯里的柳橙汁互敬。菜一道道地上，從冷盤、魚翅羹現在多用素魚翅、紅蟳米糕，到這道象徵圓滿的封r0U與惜福的J卷。

        吃到最後，阿水師的伙計們開始發放一種紅白條紋的塑膠袋。

        「打包Da-bao。」

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