「軟、Q、糯。」

        這就是臺灣人最迷戀的口感——「Q」。

        在西方飲食詞匯里，很難找到一個JiNg準的詞來對應「Q」。它是Chewy耐嚼，也是彈牙，更是一種牙齒與食物之間的「」。

        蚵仔煎的JiNg髓不在蚵仔，而在那層粉漿。它軟爛卻不散，黏稠卻帶勁。它把大海的鮮蚵仔、土地的香J蛋、菜和淀粉的甜，全部包裹在一起。

        這就像臺灣社會的縮影。我們是黏稠的。閩南人、客家人、外省人、新住民，在這個小小的島上，就像這盤蚵仔煎，被歷史的熱油煎在了一起，分不開了，最後淋上一匙甜辣醬，大家就都對味了。

        吃完黏糊糊的古早味，舒云轉身走向另一個極端——炸物。

        「豪大大J排」。

        那塊J排大得不像話，b舒云的臉還大。剛從油鍋撈起，金hsE的外皮還在滋滋作響，散發著罪惡的胡椒與五香粉氣味。

        舒云咬了一口。

        「卡茲！」

        &脆的外皮炸裂，里面的Jr0U噴出熱氣與r0U汁。

        如果說蚵仔煎是農業社會的惜食智慧，那麼炸J排就是工商業社會的「宣泄」。

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