齊妍有些茫然地眨了眨眼睛：“快餐化、標準化生產本來就是冷面姑娘最開始的定位，怎么是誤區呢？”

        芮雨晨解釋道：“其實剛開始我也沒有意識到這個問題，但裴總對張亞輝做出這個人事調動之后，我立刻就想到了摸魚外賣和無名餐廳的事情，瞬間就懂了！”

        “高端餐飲和快餐，一直都是相輔相成的，想要打造一個有足夠知名度的品牌，二者是缺一不可的。”

        “把這些小吃快餐化，確實可以確保讓全國各地的人都能體驗到這種口味，但問題在于，只要快餐化，就一定會造成口味的降低。”

        “這時候就出現一個隱患，也許很多人興致勃勃地來吃，吃完之后卻會大失所望，認為這里的口味并沒有達到自己的要求?！?br>
        “就拿摸魚外賣來說，它的成功固然跟美食實驗室的新餐品分不開，但還有一個很重要的原因在于，它的高端品牌‘食·和’以及很多餐品，都是跟無名餐廳有關聯的！”

        “它的定位是‘無名餐廳的平價版’，這樣一來，既能讓摸魚外賣的餐品附加‘高端’屬性，跟其他快餐相比可以支撐溢價，又可以讓顧客對摸魚外賣的餐品不會有過高的期待，而是以一種平常心去看待。”

        “這樣一來，無名餐廳和摸魚外賣實際上是一種相輔相成的關系，滿足顧客不同的需求?！?br>
        “而‘冷面姑娘’目前的情況，其實缺少了一個無名餐廳這樣打配合的部門?！?br>
        “《地攤百態》這個紀錄片我也看了，確實拍的不錯，但這個紀錄片也會有一定的負面影響，就是讓觀眾對冷面姑娘的新餐品產生不切實際的期待。他們會覺得，既然你紀錄片都拍了，冷面姑娘賣的東西跟紀錄片里的東西應該一樣吧？”

        “可實際上，冷面姑娘是快餐品牌，肯定要在原有配方的基礎上進行改良，為了確?？闪慨a、標準化生產，必然會損失一些特色和細節。那么當顧客真的吃到的時候，會覺得跟紀錄片上的食物有差別，這樣一來，心理落差就出現了?！?br>
        內容未完，下一頁繼續閱讀