付宇另起油鍋，這次只放了少量的油，隨后下入洋蔥塊略微煸炒一會，接著放入蔥段一起煸炒。

        待洋蔥表面出現焦色的時候，放入小蔥段，出香味之后再加入青紅椒塊，快速翻炒幾下后下入螃蟹。

        螃蟹下鍋之后第一時間澆淋上一些料酒去腥并增添香氣。

        這一步也是烹飪的經驗，料酒下的晚了，香氣不足，去腥的效果也會大打折扣。

        拌勻之后再加入少許蠔油、鹽以及凈水，再次翻拌均勻后澆淋上少許水淀粉勾個薄欠，最后出鍋前再澆淋上一點明油，然后就可以擺盤了。

        蔥炒梭子蟹被端走，付宇馬上繼續烹飪松鼠鱖魚。

        這道菜，他已經做過好多次了，現在算是熟能生巧，烹飪的過程中，還能順便指點張金玉兩句。

        付宇用抹布按住魚身，一手握刀，看了張金玉一眼：“離近了瞧，我要開始改刀了。”

        這個時候，孫鳴澤見狀，趕忙把手里的活放下，趁機也湊到近前，這種好機會錯過了，下次還不一定什么時候才能遇上。

        “付廚，我也想學！”孫鳴澤小聲申請。

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