教學實踐課堂里提供的食材都是新鮮的，魚類更是鮮活。

        不過食材卻并不會精挑細選的提供，而是和后廚正常采買回來的食材一樣，大小不一，形態各異。

        當時提供的一大桶泥鰍里面就是有大有小，雖然個個鮮活，但是付宇為了挑選，也真沒少費力。

        第一次嘗試的時候，付宇想著豆腐太嫩，泥鰍要是個頭太大了，估計不等鉆進豆腐，就要把豆腐給撞碎了。

        于是特意挑選了比較小的野生泥鰍，豆腐更是選擇了質地細嫩的鹵水豆腐。

        用人影指導的方法，反復利用面粉和清水促使泥鰍吐干凈腹內臟物。

        付宇將泥鰍和豆腐放入鍋中，加入冷水小火慢煮，并加入少許食鹽，蔥花，味精等佐料后，蓋上蓋子，慢慢等待。

        原以為它們熱了就會奮不顧身的鉆進豆腐里，然而.完全沒有泥鰍鉆進去！！！

        第二次嘗試的時候，付宇這次先在豆腐上用筷子穿眼兒，人工造窩后重新開始點火。

        第二次先將泥鰍放入，稍微加熱，等泥鰍感覺大汗淋漓不斷掙扎的時候，再把稍微冰過的豆腐放入鍋中。

        結果

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