再把魚腩上骨頭片去。

        然后從魚尾處起刀，片魚片。

        用菜刀把片下來的魚肉平鋪在案板上。

        用刀把魚肉片改刀成一元硬幣厚的薄片，用清水把魚片浸泡去腥，擠干水分。

        付宇這一手片魚的操作，現在基本上已經達到精湛的水平了。

        手起刀落間，魚肉片片分離，手速之快，在外人看來只能察覺付宇手背隱隱微顫。

        尤其是他每切兩下，還要用菜刀沾水，明明有大幅度的挪動，偏偏看上去卻仿若站定未動一般。

        這速度，這手法，哪怕以前曾經瞧見過，但每次看到仍然會讓人驚嘆不已！

        兩大塊魚肉幾乎眨眼之間就被切分好了。

        對于付宇的刀工，在場眾人都是早就親眼目睹過，此時雖然仍覺得有些感嘆，但是驚訝程度已經沒有之前那么夸張了。

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