付宇趕忙又多燙了一次。

        鴨皮燙好后，要迅速把鴨子提至糖水盆的上方，用攪勻的糖水澆淋鴨身。

        最后控去鴨腔內的水。

        而兌糖水的比例及兌制方法，這個姚石是單獨告訴給付宇的。

        付宇一邊仔細記下，一邊在心里感慨，哪怕是被系統操控，姚廚這保住自家秘方的信念仍然堅挺的立住了。

        付宇也沒打算將這個秘方告訴別人，最多將來有條件了，自己偶爾饞的厲害，弄一只改善下伙食。

        給鴨子燙皮打糖色之后，就可以晾坯了。

        將燙皮打糖后的鴨坯掛在掛鴨桿上，置于陰涼、通風的地方，使鴨皮干燥。

        這一過程，仍然有竅門。

        姚石指導道：“晾鴨坯時要避免陽光曬，也不要用高強度的燈照射。在冬季，室內不要安裝取暖設備。晾鴨坯時要隨時觀察其變化，如果發現鴨皮溢油要立即取下，掛入冷庫保存。”

        這都是他制作多年，一點點積累出來的經驗。

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