孫慶寧趕忙答應(yīng)一聲，轉(zhuǎn)身去備菜了。

        付宇自己則挑揀著個大的蛤蜊裝盤，魷魚切片。

        大閘蟹是顧客自己挑的兩只公蟹，個頭挺大，不過肉質(zhì)一般。

        倒不是顧客眼光不好，而是這個時節(jié)的螃蟹就沒到最肥嫩的時候。

        不過千里馬向來注重食材的來源，所以新鮮度還是比較有保障。

        姚石陪同董俊田和楊志方過去后廚時，付宇正在低頭處理螃蟹。

        螃蟹去腮后，付宇動作輕巧的用左手托著蟹，手指握住底盤沒有蟹腳的地方，右手四指按住蓋，大拇指扣住蟹殼翻轉(zhuǎn)。

        完整的取下蟹殼放到旁邊，再握著菜刀利落的將螃蟹切成規(guī)整的四小塊。

        短短的時間里，付宇迅速處理好兩只螃蟹。

        鍋里倒油，燒熱后，將小燈籠椒干、四川青花椒爆香。

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