火腿剁碎成末，高湯仔細備好，雞蛋打碎留用。

        趕在炸豬皮還沒有送到之前，付宇抓緊烹飪拆燴鰱魚頭。

        魚頭煮至骨肉分離，付宇將魚頭撈出來，準備拆去魚骨。

        拆魚骨是個手藝活，制作工序繁鎖。

        如果不是因為這道工序，拆燴鰱魚頭也不會登榜千里馬的特色菜譜。

        拆燴鰱魚頭講究的是“扒爛脫骨而不失于形”。

        所以這第一重功夫，就體現在一個“拆”字上。

        付宇有著高級的拆分技能在手，只是拆分一個魚頭，并不算什么難事。

        將煮好的魚頭轉移到冰水中，開始拆魚骨頭。

        付宇拆魚頭的時候特意將魚面朝下，用手輕輕摸一摸，順著魚骨的方向拆。

        內容未完，下一頁繼續閱讀