有了劉雨儂的親自示范，接下來付宇的學(xué)習(xí)操作進(jìn)行的十分順利。

        即便付宇已經(jīng)擁有了釀制高級(jí)的個(gè)人技能，看待劉雨儂操作的時(shí)候，也忍不住感慨幾聲。

        真的很厲害！

        兩相比對(duì)，只能說是各有千秋。

        彼此雖有不同，但水平相當(dāng)，可以互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步。

        尤其是劉雨儂對(duì)于烹飪的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)比起付宇要強(qiáng)太多了，這一點(diǎn)從下刀的手法就能體現(xiàn)出來。

        改切菜肴原料時(shí)，必須粗細(xì)厚薄均勻，長短相等，不論是絲、條、段都要達(dá)到這個(gè)要求。

        清爽利落，不可互相粘連。

        在改刀時(shí)，必須注意主輔料形狀，要切得恰當(dāng)調(diào)合，一般是輔料服從主料，而且輔料要小于主料，才能突出主料，襯托主料。

        在這方面，劉雨儂做的非常出色，十分適用于釀菜的烹飪操作。

        因?yàn)獒劜吮旧碜⒅氐木褪撬夭说那行危蛔⒁庵鬏o料的切分手法，很難在最后做整體造型時(shí)，達(dá)到預(yù)期的設(shè)想。

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