但是，也不是沒有缺點。

        付宇感覺，如果能在原料改刀時，首先注意菜肴所用的烹調方法。

        如炒、爆烹調法都采用急火，操作迅速、時間短，須切薄或切細。

        對于燉、燜、煨等烹調法所用的火候都小，時間長，有較多的湯汁，原料切的段或塊要大些為宜。如過小在烹調中宜碎，影響質量。

        這樣一來，明顯會減少對于火候掌控的要求程度。

        不過以著劉雨儂現在的水平，這些小問題，也是無傷大雅。

        烹飪學習繼續進行。

        付宇有樣學樣的開始一道菜接著一道菜烹飪。

        劉雨儂在旁邊不時指點一下。

        其實只要能做出釀車厘子之后，其他的釀菜根本不在話下。

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