不過一般都是拆分剁塊，拆蟹肉的活干的倒不算多。

        付宇是個中例外。

        并不是因為吃的多，有經驗。

        相反，正是因為吃的次數少，非常珍惜，所以拆分蟹肉時，特別仔細，生怕浪費一絲半點。

        而這種細致，反而讓他在拆分蟹肉時，比別人多了一份耐心，添了一些經驗。

        蒸熟的螃蟹放進冰箱的冷凍室，冷凍10分鐘，蟹肉緊實，更容易脫殼。

        這個竅門還是谷云武傳授給付宇的。

        要不說谷云武能在燉煮方面更勝一籌，光是這烹飪時的心思，就是其他人比不了的。

        付宇仔細著去掉蟹殼，肚臍和腮等，把螃蟹腿掰掉。

        在掰斷的過程中，注意把連著蟹殼的關節留下。

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