劉雨農(nóng)將洗凈后的臘肉放到蒸鍋里進(jìn)行蒸制。

        冷卻后切成薄片備用。

        臘肉蒸過后再炒，味道和口感更好。

        辣椒切碎，西芹擇洗干凈后切成段。

        炒鍋里放少量豬油，燒熱后下辣椒和蔥姜蒜炒出香味。

        倒入臘肉翻炒一會后加入西芹再炒一會，淋上少量醬油和白酒。

        從開始翻炒，到最后出鍋，劉雨農(nóng)都沒有再額外加鹽。

        她們自家腌制的臘肉比較咸，所以炒這道菜可以不用放鹽了。

        這也是熟能生巧，慢慢摸索出來的經(jīng)驗。

        多少的臘肉，搭配多少的西芹，炒出來的滋味剛剛好，都是有講究的。

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