現在只要是能用到漏勺的活，但凡身邊有外人在，付宇輕易不會自己動手。

        趁著這豬肉沒涼的時候，付宇又開始另起鍋做腐乳肉。

        五花肉洗凈去毛，焯水后切成方塊。

        炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉，炸至金黃色時撈起瀝油。

        張金玉難得開竅，不用付宇吩咐，主動上前撈肉。

        換鍋放油，加入蔥結、姜塊煸出香味。

        再放入紹酒、南乳汁、醬油、味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入。

        大火燒開，小火燜熱后，轉中火收稠汁。

        待色澤紅亮裝盤，用生菜墊底做裝飾。

        這道腐乳肉沒什么可教的，千里馬店里經常做，付宇當小工那會兒，對于這道菜的烹飪方法就已經耳熟能詳了。

        張金玉自然也會做。

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