在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)觀念里，被蟲咬是失敗，是瑕疵。但在臺(tái)灣茶的哲學(xué)里，茶樹為了對(duì)抗害蟲的叮咬，會(huì)分泌一種特殊的化學(xué)物質(zhì)來癒合傷口，并x1引天敵來吃掉害蟲。這種物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵與烘焙，竟轉(zhuǎn)化成了獨(dú)特的蜜香與熟果香如東方美人茶或蜜香烏龍。

        這杯茶，入口微苦，但落喉後，一GU驚人的甘甜從舌根涌上來。

        這就像臺(tái)灣的命運(yùn)。

        這座島嶼被荷蘭人咬過、被日本人咬過、被戰(zhàn)火咬過。每一次的「著涎」，都留下了傷口，但我們沒有枯萎，反而將這些傷痛轉(zhuǎn)化成了世界上獨(dú)一無二的風(fēng)味層次。

        「這茶有骨氣。」舒云感嘆。

        喝完茶，舒云轉(zhuǎn)往八卦山脈的紅土臺(tái)地。那里是一望無際的鳳梨田，在烈日下張牙舞爪地生長著。

        她走進(jìn)一家標(biāo)榜「返璞歸真」的微熱山丘風(fēng)格鳳梨sU店。

        在臺(tái)灣，鳳梨是伴手禮的王者。但長久以來，我們吃到的鳳梨sU，里面其實(shí)沒有鳳梨。

        為了追求口感滑順、甜膩不黏牙，傳統(tǒng)的鳳梨sU內(nèi)餡是用「冬瓜」煮成醬，再加點(diǎn)鳳梨香JiNg調(diào)味。那是阿嬤那個(gè)年代的奢華——甜、軟、沒有纖維，是一種被修飾過的、失真的美好。

        但舒云手中的這塊，是「土鳳梨」。

        她咬了一口。

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