臺(tái)灣的稀飯Mway不同於廣東粥gee。廣東粥要把米煮到開(kāi)花、煮到化掉如金門那章所述；但臺(tái)灣的地瓜粥，米粒必須保持完整，卻又要軟爛熟透，而且米湯Am要濃稠適度，不能稀得像水，也不能乾得像飯。

        那是一種「介於固T與YeT之間」的溫柔。

        舒云喝了一口米湯。

        「呼——」

        一GU單純的、帶有淀粉甜味的暖流順著喉嚨滑下。地瓜的甜味已經(jīng)完全滲透進(jìn)了米飯里，那是一種土地的甜，不需要加糖，卻能安撫焦躁的神經(jīng)。

        在阿嬤那個(gè)年代，地瓜番薯是貧窮的代名詞。二戰(zhàn)前後，臺(tái)灣米被徵收運(yùn)往日本或前線，留給臺(tái)灣人的只有地瓜簽曬乾的地瓜條。阿嬤曾說(shuō)，她小時(shí)候吃到怕，看到地瓜就想哭，發(fā)誓長(zhǎng)大後再也不吃。

        但奇怪的是，到了晚年，當(dāng)大魚(yú)大r0U都咬不動(dòng)、吞不下的時(shí)候，阿嬤最想念的，還是這一碗地瓜粥。

        「因?yàn)樗黄圬?fù)人。」阿嬤曾這樣說(shuō)，「它軟軟的，不用牙齒也能吃。它暖暖的，像在幫你洗胃。」

        舒云夾了一塊「豆腐」放進(jìn)嘴里。

        這是一塊經(jīng)過(guò)發(fā)酵、腌漬的小方塊，被稱為「東方的起司」。入口綿密，帶著強(qiáng)烈的咸味與一種特殊的酒香如果是甜酒釀豆腐r。

        內(nèi)容未完，下一頁(yè)繼續(xù)閱讀