這樣，靠出來的油渣肥瘦相間，切成細細的碎末后，咬上一口，滿嘴留香。

        至于和餡兒，也有一定的菜肉比例。

        油渣太多則水餃子太膩。油炸太少則餃子不香。

        我們黃泉餃子館后廚的廚師，都是大波浪從五星級飯店挖過來的。

        專門做傳統的東北菜。所以我們店里的水餃和菜色，絕對是東北一絕。

        我以前在上大學的時候，做過學校報社的美食板塊編輯。

        對吃這一方面在文字水平上頗有研究。也是在畢業之后，進入了黃泉餃子館，才真正的體會到什么叫做舌尖上的美味。

        所以，當我吃起這個小飯館里的酸菜油滋了餃子時。真的是覺得晦澀難咽。

        酸菜攥的太干，水分流失太多，口感便覺得很差。

        油渣放的不夠。并且油炸應該用的都是淋巴結靠出來的。會有一塊兒一塊兒的硬疙瘩，并且味道有些焦糊。

        這樣的餃子，如果十分滿分的話，恐怕連三分都得不到。

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