要把大青椒和小青椒按8:2的比例切成小小的細(xì)沫。

        肉要用肥瘦相間的五花肉。切成臊子大小的肉丁。雞蛋便是從養(yǎng)雞場里挑選出來的土雞蛋。

        先叫那鍋熱油，里邊放上乘客的大蔥和姜片兒，香菜等有味道的蔬菜。

        在炸出香噴噴的調(diào)料油之后，第一件事情是先炒雞蛋。

        他們家里每回都少熬上滿滿一大鍋的青椒雞蛋肉末醬。

        所以用的材料也相當(dāng)?shù)姆爆崱ｋu蛋起碼要打整整一大盆。然后用筷子打散，一股腦全部倒進(jìn)油鍋之中。

        要把雞蛋炒碎控油撈出。下面主要炸肉末，別人家的肉末都是炒到松軟為止。他們家的肉末偏偏要用炸的。

        炸的瘦肉焦黃酥脆，肥肉滿是油脂。這樣可以逼出來肥肉里面的豬油香氣。

        蔡瀾不是說過嗎，豬油是這個世界上最香的食物。

        緊接著便下入青椒。將青椒末的水汽全部炒出。

        再將雞蛋放入。然后就是各種調(diào)料醬。

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