其實是腌菜的時候要“懶”，吃菜的時候要“勤”。

        這個“懶”字就是腌菜的時候別勤快了，這菜呀它不能洗。

        原理劉翠花不太清楚，反正她知道愛干凈的人要是腌菜前把菜洗了再腌就容易壞。

        要是細研究的話其實也能說通，那就是洗了的菜沾了水容易有微生物，這樣的菜容易壞。

        這就是為啥那些以前大規模的腌菜廠條件不怎么樣，卻腌的菜很好吃的原因。

        當然了后來有了更先進的技術，都是機器，清洗消毒一體的那種就不存在這個問題了。

        再說說這個“勤”字訣。

        可能有很多人都發現一個問題，那就是家里越窮的人家腌制出來的菜越好吃。

        越是家庭條件好的，這咸菜不僅容易壞還不好吃。

        這里就體現出這個“勤”字來了，那就是吃的勤。

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