面粉、黃油、雞蛋、白砂糖、蘋果，簡(jiǎn)單的材料只需要經(jīng)過組合便成為驚艷的美味。

        晶狀砂糖在小鍋里被加熱，融化成誘人的金黃。糖漿冒著泡，在美拉德反應(yīng)下轉(zhuǎn)化為令人食指大動(dòng)的棕褐。空氣中彌散著濃郁的甜香是引人犯下貪吃這一罪行的殺手锏，棕色的甜蜜巖漿翻騰，醞釀著使舌尖折服的爆發(fā)。

        焦褐色的糖漿泳池是蘋果的主場(chǎng)，削成塊狀的蘋果躍入焦糖中，完美的顏色，恰到好處的氣味，這視覺與嗅覺的雙重享受使得焦糖蘋果還未入口就贏得味蕾評(píng)委的高分。

        火候是熬制焦糖的關(guān)鍵，有經(jīng)驗(yàn)的甜品師光從糖漿色澤就能判斷何時(shí)該停止熬制。

        焦糖不停滾著泡泡，直到褐色糖漿失去光澤，直到焦香變異成糊味，直到苦澀的氣味漫溢進(jìn)鼻腔。

        “哎呀。”在灶臺(tái)前走神的人發(fā)出一聲輕輕的驚嘆。他迅速關(guān)火，沉默地看著小鍋里焦黑的內(nèi)容物。

        “真可惜，不該是這樣的。被老師看到了一定會(huì)被罵得狗血淋頭……”

        焦糖蘋果撻是他最開始練習(xí)的甜品。

        年輕的甜品師無(wú)奈地收拾自己帶來(lái)的爛攤子，思緒卻回到了多年前的一個(gè)秋季午后。

        都說(shuō)春困秋乏，再加上作坊空氣中的甜香又催人沉醉于下午的慵懶，幾乎沒有人會(huì)拒絕在午后小憩片刻。然而此時(shí)還是學(xué)徒的他不敢有一點(diǎn)懈怠，原因，自然是在一眾學(xué)徒的隊(duì)列中不斷向他逼進(jìn)的中年人——他的師傅。

        這是他拜師以來(lái)的第一份作業(yè)，說(shuō)什么他都不想搞砸。

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