做完蔥燒魚，蘇堯按照流程又介紹了一下愛媛橙，才開始做第二道菜，賽螃蟹。

        “之前做蟹釀橙的時候，不少觀眾說，家里沒螃蟹，做不了。賽螃蟹，是一道傳統的特色名菜，魚肉為主料，可以讓大家吃到比螃蟹更鮮美的食物?！?br>
        觀眾們：“我不信！”

        “百度上說，這道菜比螃蟹好吃，但我不相信！”

        “不相信+1?！?br>
        面對觀眾的質疑，蘇堯笑笑道：“我也不相信，那我們就試試看。”

        “賽螃蟹，我打算用魚肚這塊的肉，沒什么骨頭?！?br>
        蘇堯拿著菜刀，橫著一刀，就將魚肚這塊的肉給切下來了，順帶還把魚肉里的骨頭給抽出來了。

        “為了待會吃賽螃蟹的時候不用擔心魚刺，大家可以將魚肉中的刺去掉。這一步雖然有點費事，但是很影響口感，不建議省略?！?br>
        “再將魚肉切成小條，加入調料腌制一下，最后加入蛋清、濕淀粉，讓魚肉上漿?！?br>
        “油燒到五六成熱，有人說不知道油五六成熱是怎么看，大家仔細看，只要鍋里的油開始冒煙了，那就是可以了?！?br>
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