寧啟：“行，你和張嬸招呼好他們，我明天再去見他們。”

        第二日。

        廚子見到寧啟后便趕忙開口：“東家，李掌柜派我們過來，和你學習火鍋的制作方法。”

        這兩位廚子都是三十多歲，一個姓田，一個姓石，是悅來酒樓做菜的一把好手，縣里悅來酒樓剛開業的那段時間，寧啟也在后廚呆了一段時間，便對他們有印象。

        寧啟：“田廚，石廚，跟我過來吧，到我家廚房去，我教你們做火鍋。”

        “田廚，石廚，你們先幫忙把牛板油洗了，切成小塊，張嬸、鐵玉，你們幫忙準備從、姜、蒜、辣椒、花椒，還有把這些香料泡好。”

        第46章火鍋

        寧啟還叫了張嬸和鐵玉幫忙，幾人一起更快。

        寧啟先把牛板油下鍋，放入姜片，添加清水：“我們先熬制牛油，熬牛油的時候可以加入適量的清水，防止糊鍋，牛油做的火鍋底料才更香。”

        牛油熬好后，撈出油渣，轉小火，接著加入蔥姜蒜：“這些東西炸的時候一定要小火，炸到變色，就趕快撈出。”

        然后加入泡好的香料：“香料一定要用水泡一會兒，不然容易炸糊。”

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