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∞老天爺給的機運是很隨機的，就像寫一樣，靈感什麼時候

        會來？天知道...

        查老板說他是半路出家跑來開料理小館，這句話真的不是騙人的。這樣說，絕對不是懷疑查老板的廚藝，而是查老板的經營管理能力實在是有點糟糕。

        該怎麼說呢？查老板就像美食藝術家一樣，對食材的處理有一種藝術家的堅持，就好像在雕刻一件藝術品一樣，只不過查老板雕刻的是食物。「我們北方料理的JiNg華在面團，而面團好吃的關鍵在於怎麼r0u面團。」查老板邊說邊示范給我和阿杰看。

        「r0u面團要用手掌的掌底慢慢去推，絕對不可以太快，接著再用左手逆時針旋轉拉面皮，右手桿面，這樣面團才會中間略厚，外面略薄。不管是用來包水餃還是包韭菜盒子，才能夠感受到嚼勁。當然，這只是食材底蘊的第一步。我們用這些面皮，灑上蔥花後桿均勻，再用小火慢煎就成了香味四溢的蔥油餅。或是卷上油花分布均勻的牛r0U條，就成了牛r0U卷餅。所以說啊，北方料理的基本功就是r0u面團。」

        「查老板，你學這些學的很快嗎？」我邊r0u著面團邊發問。即使我已經來了兩個多月，但還是在r0Un1E面團，就像灌籃高手中的櫻木花道，一樣從最基本的運球訓練開始。

        「學任何事情都不會有捷徑，也就不會有快慢的問題，只有自己領悟了多少。」查老板看了一下我，微笑的說。

        「啊！查老板你送錯桌了啦，豬r0U餡餅是2號桌，不是5號桌。」外場傳來阿杰的聲音，不用想也知道查老板又上錯桌菜了。

        這已經是這兩個月來第十次出現這種窘況了。

        查老板明明記X不是太好，卻常常依賴他覺得很強大的記憶。幾桌點了什麼菜，又加點了什麼菜。或是外帶客人點了一籠蒸餃、兩份蔥油餅、三份豬r0U餡餅、四份牛r0U卷餅，但查老板拿給外帶客人的時候，卻是一份牛r0U卷餅、兩份豬r0U餡餅、三份蔥油餅、四籠蒸餃。是的，你沒有看錯，這種窘況它真的發生了。

        如果你要問，沒有點菜單這種東西嗎？當然有，只不過是查老板不喜歡用，因為他說那個太麻煩了又看起來很古板的樣子，還是靠記Xb較好，查老板對他的記X就跟他對食材一樣，有種莫名的堅持。

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