不過，付宇雖然沒烹飪過真正的超低溫金槍魚，在學校那會兒卻是聽老師說起過。

        超低溫金槍魚就是將捕撈的金槍魚短暫處理，在回運、入庫、配送及終端儲藏各個環(huán)節(jié)，金槍魚均處于-55c深度凍藏狀態(tài)。

        解凍后一般呈紅色或暗紅色。

        不過，金槍魚色調(diào)的濃澹，雖然千差萬別，但光澤自然。

        解凍后還可以聞到金槍魚特有的香味，肉質鮮嫩爽口、有彈性、入口即化。

        只不過這樣的冷藏要求比較苛刻，像他們這樣的普通飯店，根本達不到這樣的標準。

        姚廚的朋友能空運過來超低溫金槍魚，估計也不是普通人。

        趙勐點點頭：“嗯，顧客還有半個小時到店，咱們這邊抓緊點，到時候別耽誤上菜就行。”

        后廚人太多，付宇也沒提帶回來特產(chǎn)的事情，只悶頭接單干活。

        沒過多久，高文晶那邊就傳了消息過來，顧客已經(jīng)到店了，目前正在點餐。

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