凡事有一利，自然就會(huì)有一弊。

        趙猛仔細(xì)看了眼鍋包肉，只從外表上瞧，這菜還是挺地道的，至少看不出來(lái)食材有做過(guò)替換。

        “不是用豬里脊做的？”趙猛轉(zhuǎn)頭問(wèn)付宇。

        千里馬做鍋包肉，向來(lái)不用嫩肉粉，這道菜吃的就是那股獨(dú)特的酥脆嚼勁兒。

        趙猛對(duì)于烹飪方面，向來(lái)有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)。

        他自己不肯用嫩肉粉，也要求手底下來(lái)的人同樣不許使用。

        付宇在這方面向來(lái)很聽(tīng)話，既然不是用了嫩肉粉，那應(yīng)該就是用了其他的食材做了替換。

        付宇點(diǎn)點(diǎn)頭，如實(shí)說(shuō)道：“我做水面筋替換了豬里脊做的鍋包肉，口感上很接近，不過(guò)嚼起來(lái)會(huì)相對(duì)而言軟一些。”

        趙猛聽(tīng)見(jiàn)是用了水面筋之后，頓時(shí)臉色一下子就拉了下來(lái)。

        水面筋這種東西，后廚向來(lái)是沒(méi)有備料的，想要使用，肯定是現(xiàn)做。

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