鯽魚(yú)直接擺上烤架，生烤不刷油也不會(huì)脫水，主要靠自身分泌的油脂。

        不過(guò)，付宇在烤制時(shí)，還是特意在魚(yú)的表面刷上一層薄薄的油。

        雖然魚(yú)在烤的過(guò)程中也會(huì)有油出來(lái)，特別是鯽魚(yú)，油更多，但不刷油味道上會(huì)略差一點(diǎn)，魚(yú)皮也更容易破裂。

        烤制的時(shí)候，也不需要多復(fù)雜的調(diào)味料，但孜然一定不能少，孜然可是烤鯽魚(yú)的靈魂所在，還有就是放一點(diǎn)辣椒粉，這味道馬上就不一樣了。

        而付宇在烤制時(shí)，還會(huì)額外的放一點(diǎn)胡椒粉，很少的量，剛好可以去腥，但又不會(huì)讓味覺(jué)敏銳的顧客有所察覺(jué)。

        這個(gè)量很難把握，但使用好了，鯽魚(yú)烤制出來(lái)的滋味會(huì)特別的鮮香。

        付宇試吃過(guò)自己烤制的鯽魚(yú)，皮酥肉嫩，一口吃下超滿足，魚(yú)頭骨也不能放過(guò)，吮吸骨縫間的魚(yú)油，才是烤鯽魚(yú)的精華。

        擺盤的時(shí)候，付宇原本選定的圖樣是圓瓷淺底盤，菜葉鋪底，烤魚(yú)擺在上面旁邊裝飾著西紅柿，檸檬，香菜葉一類的配菜。

        不過(guò)之前趙猛特意叮囑的話，倒是給了他一些創(chuàng)意的靈感。

        付宇選了一個(gè)淺灰色的橢圓瓷盤，兩條鯽魚(yú)斜拼著擺放。

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