把數塊竹隔用竹簽穿起來，放于大桶內墊底。

        注入清水，燒至半開后分層依次放入扇骨、老雞、鯊魚骨、花腩、雞爪熬制。

        店里留用的老湯，就是隔渣后剩余60斤翅湯。

        這湯汁不斷火，能儲存月余不腐敗。

        付宇吩咐張金玉清理鮑魚，自己則趁著其他菜烹飪的間隙，將翅湯倒入鍋中，兌好清水，隨手盛了點面粉，攪成湖，往笊籬上一倒，面湖頓時淅淅瀝瀝的順著孔洞掉入湯鍋中。

        湯水煮開，稍一沸騰，撒入蔥花香菜，鹽和味精，一鍋熱騰騰香噴噴的鮮湯條子就煮好了。

        付宇拿過來幾個小碗，挨個盛好放著晾涼。

        自己則開始烹飪翅湯過橋大鮑魚。

        清理干凈的鮑魚，用百潔布擦干凈鮑魚邊，片成薄片。

        這是個技術活。

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