趙猛卻是緊張兮兮的看著付宇，生怕付宇操作出現(xiàn)什么問題。

        付宇敲打魚片時(shí)，完全按照經(jīng)典老味道食譜上面的提示進(jìn)行操作。

        在敲制過程中，一定要用搟面杖輕輕敲，均勻的順著魚皮往外敲，這是魚片最終成型的關(guān)鍵。

        而在經(jīng)典老味道食譜上面，關(guān)于這一步操作，還有一項(xiàng)硬性要求，務(wù)必每片魚肉片敲足七八五十六下。

        這就有點(diǎn)考驗(yàn)廚師的手臂持久力了。

        要知道這一條草魚，可是片出了好幾百片魚肉。

        難怪食譜上面寫著，這一步操作，需要耗時(shí)三四個(gè)小時(shí)。

        但是，這一搟面杖敲下去，付宇發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，這魚肉被敲打時(shí)的力道非常的關(guān)鍵！

        一旦掌握不好，等到炸制時(shí)的效果就達(dá)不到食譜上面的要求了。

        這么一來，難度就要大了很多啊。

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