而這番做完，就可以入爐烤制了。

        當著烤制師傅的面，姚石一邊親手操作，一邊指導付宇：“在烤制進行當中，火力是個關鍵，要根據需要隨時調整，一般鴨坯剛入爐時，火要燒得旺一些，隨著爐內溫度的升高，以及鴨坯上色的情況，火力要逐漸減弱。”

        “鴨坯入爐后，使鴨體右側后背向火，當右側后背烤至桔黃色時，轉動鴨體，使左側后背向火。待左側背與右側背呈同樣顏色時，轉動鴨體，烤左側鴨脯，依次將烤鴨周身進行烤制。”

        “鴨身上色已基本均勻，當鴨身刀口處溢出白色而帶有油液的湯汁時，挑起鴨子，再次撩襠找色后，就可以出爐了。”

        付宇認真聽著，將所有的操作全部牢記于心。

        烤制師傅在旁邊都看傻眼了。

        這，這怎么老板還親自動手教導上了？

        就連他當初接手烤制這個工作時，老板也沒教導的這么仔細，都是讓他自己摸索。

        思及此，烤制師傅看向付宇的目光都有點不一樣了。

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