放入盆中，加1勺鹽抓揉2分鐘。

        再放入清水中，反復清洗兩遍后擠干水分。

        將蔥段、姜片與魚骨放一起，再加入1勺料酒、1勺鹽、半勺白胡椒粉，抓勻腌制。

        趁著這段時間，付宇開始煲制鮮魚粥。

        用的是魚生片剩下的白嫩魚肉。

        米粒下了鍋，付宇又轉頭去做魚皮。

        用熱水浸幾秒后，再過冷河，將魚皮最爽彈的程度發揮到極限。

        而拌魚皮的配料則是用的店里秘制料汁。

        姚石從冷藏柜里拿出裝秘制料汁的玻璃罐，仔細的盛出小半碗。

        為了保密配料的制作方法，像這種料汁向來是由老板董俊田親自進行配置，其他人只是在使用時才可以拿取，根本參與不到制作過程中。

        不過眼下，像這種所謂的秘方在付宇的眼中卻成了形同虛設。

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