剛才趙猛特意拉著他千叮嚀萬囑咐，生怕付宇做不好。

        真應該讓他過來瞧瞧，他徒弟現在有多像樣。

        付宇這分明就是把當初趙猛隨口的教導牢牢記在了心里，可見這人有多認真，心有多細。

        現在的海參多是澆汁上菜，而過去大廚們都是在鍋里給海參勾芡。

        這就對火候的要求比較高。

        姚石仔細盯著付宇的操作。

        澆汁海參在做芡汁時，要非常的亮，這就對鍋內溫度的要求很高。

        畢竟鍋和火眼的距離會直接影響鍋內的溫度。

        在中火的時候，半離火眼的距離產生的溫度用來勾芡的效果最好。

        同時要不停地轉鍋，把濕淀粉慢慢地淋進去。

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