劉雨農站在廚臺前，隨口回答:“經典。”

        劉家菜雖然后期有不少的改良創新菜，但真正從古籍上傳下來的經典菜肴，卻是一直流傳了下來。

        至于后期的改良版和創新版，也都是因地制宜，適時進行調整。

        所以像釀菜席這樣的老式菜，店里一向是按照經典的烹飪方法去制作，讓顧客可以品嘗到真正的經典老味道。

        如果是經典，付宇心里就有數了。

        他昨天參看的經典老味道食譜里，就剛好有今天菜譜的幾道菜肴。

        這讓他心里多少有了點規劃，起碼知道即將要學習的菜肴具體是什么樣式，什么口味，烹飪的大致方法有哪些。

        劉雨農很快開始烹飪教學。

        她拿過洗干凈的苦瓜放到桉板上，一邊切制，一邊問付宇:“以前聽說過釀菜嗎？”

        付宇如實說道:“還是聽你說了之后才知道的，以前還真沒聽說過。”

        劉雨農手中的苦瓜是小工已經洗凈去瓤的空殼，她直接下刀，動作麻利的切成寬厚一致的圓墩。

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