完美！

        付宇繼續最后的收尾工作。

        將塞好梅干菜的肉卷放到扇貝紋路的盤子里。

        然后刷上勾芡好的梅干菜汁。

        放入鍋中中火蒸制一個小時。

        趁著這段時間，付宇原本準備再練習幾次塞制操作的，結果被汪玉龍叫去做整雞拆分。

        今天有一道秘制燒雞。

        燒雞都是鹵制好的，只需要進行拆分擺盤就可以了。

        因為店里對于熟雞拆分有明確的操作規定，所以都是由大廚進行拆分，小工唯一可以練手的機會，就是輔助將拆分好的雞塊兒再拼接回去。

        這道菜向來是店里的熱銷菜品，所以備料很充足。

        付宇拆分熟雞的手法很快，有了之前的操作經驗，他已經完全不需要旁人進行指導。

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