大家都在干活，沒有人察覺到，他舉手動作間，每當漏勺從湯鍋里被提起來，上面附著的濃湯就會仿若摩西分海，迅速從漏勺上滑落。

        大火燒開后，轉小火燜煮的時候，付宇將梅干菜轉移到砂鍋中，用廚臺上的燃氣繼續烹飪。

        大鐵鍋則繼續用來燙制豬五花。

        寶塔肉的特色就在于非常有技巧的切功上面。

        需要將五花肉切成薄片，長而不斷，可以隨意堆砌成漂亮的寶塔形狀。

        付宇將凍好的肉取出來，放到案板上，沿著邊上一直切。

        快到尾端的時候，要小心不能切斷，否則這塊豬肉就浪費掉了。

        切好后，圍著圈恢復成原本的肉塊模樣，放到模具之中，然后再壓成寶塔的形狀。

        肉的尾端用牙簽刺入，進行穩固。

        這個操作的過程比較細致，做完這一步，寶塔肉才算是正式成型！

        付于做的很流暢，手法精妙，動作嫻熟，整個人都透著一股難言的自信。

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