在鍋中加入少許的蔥姜蒜和花椒進行攪拌。

        放入適量的料酒進去，可以去腥。

        等冷水燒開，豬肉開始變色，這時將灶火減小。

        用中火煮半小時。

        利用這段時間，劉雨儂親手烹飪了一道今晚的特色菜，嫩炸牛肉。

        將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。

        洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。

        劉雨儂一邊腌制牛肉，一邊交代付宇：“真正地道的炸牛肉是不用嫩肉粉的，好的牛肉，吃的就是那股獨特的韌香勁兒。有嚼頭，吃起來卻不會覺得費牙，方才是這道菜的精髓。”

        付宇受教的點點頭。

        時間差不多了，他趕忙過去將鐵鍋里的五花肉撈出來。

        趁熱的時候，要在肉皮上涂抹紅燒秘制醬。

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