土灶火力充足，不像煤氣灶，火最大只能開到一定的位置，所以當柴火燒的時候，火力充足，鍋內的溫度就越來越高，這樣在炒菜的時候，也就能夠讓食物熟得更加快，而且還能夠讓食物充滿鍋氣。

        而除了土灶之外，還有一個必不可少的就是鐵鍋。

        鐵的導熱速度很快，在用土灶燒的時候，鍋內的溫度能夠在短時間之內升高，然后讓鍋里面的鍋氣更加充足。

        而土灶能保持長時間高溫，再加上鐵鍋的導熱能力強，則能夠讓鍋內的鍋氣長時間保存，這樣也就讓飯菜更加香了。

        除此之外，還有一點特殊之處，土灶通常都是用各種木柴來生火的，而木材在燃燒之中會不斷釋放香氣，食材在鐵鍋中經過不斷翻炒之后，也會吸收一部分木材燃燒之后產生的香氣，所以這樣做出來的菜也會更香。

        通過這一段時間翻看經典老味道食譜學習，付宇對于這些烹飪方面的知識掌握的十分到位。

        每一種廚具適用于什么樣的菜色，都了解的清清楚楚明明白白。

        所以，想到這里，付宇不由越發期待起來：“劉廚，我保證趕在三點之前到！”

        劉雨儂明顯對于他的態度很滿意，掛斷電話時，還特意叮囑了一句：“中午少吃點，今晚店里的菜色不錯。”

        趕在趙猛那邊得閑的時候，付宇趕忙過去請假。

        趙猛聽他說完，笑道：“劉雨儂這人挺有意思，怕不是獎勵你昨晚應對得當吧？”

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