而鴨肉不容易入味，使調料的味道停留在表現，向來是烹飪時非常讓廚師們頭疼的事情。

        這道軟糯醬香鴨則完美的解決了這個問題。

        小工很快將付宇需要的食材全部準備妥當。

        而幸運的是，今晚剛好有一道半成品的仔姜老麻鴨。

        雖然后廚的老麻鴨都是提前炒過，燉制好，上桌時，只需要回鍋翻炒就能直接端盤上菜的半成品。

        但是店里向來有多備料的習慣。

        所以老麻鴨在進貨時，比預計的多留了兩只。

        小工送過來的老麻鴨，足有三斤以上，很符合付宇的要求。

        做這道菜，絕對不能選用仔鴨。

        因為仔鴨一煲就爛。

        大個兒的麻鴨肉味道會更香一些，是其他鴨肉無法比擬的。

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