音樂(lè)餐廳后廚，因?yàn)橹鲝N張振臨時(shí)有事上午請(qǐng)假，大伙沒(méi)人管束，氣氛變得尤為活躍。

        后廚的早飯都是過(guò)來(lái)紅案這邊的小餐廳，眾人一起用餐。

        吃飯時(shí)，燒烤區(qū)那邊的小工，突然想起來(lái)一件事情，伸頭詢問(wèn)自家大廚：“陳廚，烤制時(shí)說(shuō)要趕在七成熟時(shí)再撒料，可是像雞腿這樣肉質(zhì)厚實(shí)的食材，怎么判斷什么時(shí)候到七成熟啊？”

        這個(gè)問(wèn)題一出口！

        不光燒烤區(qū)的幾個(gè)人轉(zhuǎn)頭望過(guò)來(lái)，就連紅案和白案那邊的人也都饒有興致的關(guān)注起這邊的動(dòng)靜。

        這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的好啊！

        主要是非常實(shí)用，平時(shí)自己在家烹飪時(shí)，也會(huì)經(jīng)常遇到這樣的問(wèn)題。

        這個(gè)七成熟，到底是怎樣的程度才算可以啊？

        陳師傅聞言，笑著說(shuō)道：“這七成熟啊，主要根據(jù)肉質(zhì)的顏色判斷，拿刀劃開(kāi)最厚實(shí)的位置，里面肉質(zhì)發(fā)白，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，這時(shí)候就是七成熟了。”

        說(shuō)到這兒，陳師傅又多說(shuō)了兩句：“烤制時(shí)，除了七成熟時(shí)撒料之外，五成熟時(shí)，要反復(fù)刷油。至于五成熟，則是觀察肉質(zhì)外圍呈紅棕色，用刀花開(kāi)后，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色。”

        “這都是一眼就能判斷出來(lái)的，至于具體的操作，得自己親手嘗試才行。”

        陳師傅教導(dǎo)手底下小工，說(shuō)話的聲音不大，可是卻讓小餐廳里的眾人都安靜了下來(lái)。

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