所以付宇并沒有焯水，而是直接原汁原味的烤。

        羊蝎子不像羊排，肉質均勻，烤制時，可以很好的控制住火候，保證每一處羊肉都能被炭火完全籠罩。

        在烤制方面，羅讓算是半個門外漢，耳濡目染的看過全過程，但是真正上手操作的機會少之又少。

        所以他不懂鮮肉烤制時，都有哪些格外考驗廚藝的地方。

        孫師傅卻是真正的行家。

        鮮肉烤制有多難，他再清楚不過。

        像這種不過水，直接上爐的鮮肉，沒有較長時間的烤制，根本不法烤透。

        而烤制的時間過長，卻又導致烤制出來的肉質比較干而且硬。

        鮮肉烤制都這么難以掌握，更何況是外形上半點規則也沒有的羊蝎子。

        想要達到外酥里嫩，剛剛好的程度，更是難上加難。

        孫師傅一邊忙著自己手上的活，一邊忍不住留意著付宇那邊的操作。

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