付宇既然會這樣做，就自然有他的道理。

        張振站在旁邊沒再說話，全神貫注的看著付宇做腌制。

        腌制時，對于調料的把控，以及操作手法上的要求非常高。

        做燒烤食材腌制的時候，不能放過多的醬油等咸味調料。

        因為烤的時候還會刷醬料，所以在比例方面需要格外注意。

        而腌制的時候，尤其有時間上的限制，不能長時間的浸泡，所以只能倚靠指腹揉按，促進料汁更好的進入肉表面的裂縫。

        付宇在腌制時，有自己獨特的操作手法。

        當用酒精進行腌制時，他會提前將酒精蒸發掉。

        這個方法還是在教學實踐課堂里，反復學習之后，才掌握的。

        電子音當時的原話是：如果用酒精腌制任何食物，最好先把酒精蒸發掉。保留酒精在里面，會阻止食材完整的吸收腌汁里面的風味。

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