自己閉門造車是非常不可取的。

        哪怕在教學(xué)實踐課堂里，曾經(jīng)做過腌制的操作，但是換到別人身上，就會發(fā)現(xiàn)其實還有非常多的細節(jié)和竅門，是自己之前不曾留意和發(fā)現(xiàn)的。

        對于腌制，付宇還是非常擅長的，只要醬料調(diào)配好，腌制時仔細涂抹均勻，再掌握好時間的長短，食材一般都能腌制的非常完美。

        這是當(dāng)初學(xué)習(xí)燒烤烹飪時，幾乎大部分食材都會用到的操作。

        現(xiàn)在付宇才忽然意識到，當(dāng)時從教學(xué)實踐課堂里學(xué)會的醬料調(diào)配方法是多么牛逼！

        因為當(dāng)張振開始調(diào)制醬料時，他只是看到了其中三種主要調(diào)料，就已經(jīng)基本上能準(zhǔn)確斷定張振準(zhǔn)備要調(diào)制的是什么口味的腌料。

        但是教學(xué)實踐課堂里的腌制模式是固定的，有跡可循的。

        而張振和兩位大廚的操作手法則全然不同，各有千秋。

        腌制食材，就像是為食材做了一次全方位的spa。

        每個人因為習(xí)慣不一樣，所以手法上也略有不同。

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