不過平時點這道菜的顧客并不多，所以店里的火腿都是現用現切，平時妥善保存。

        這火腿肉極硬，用刀不好切割，店里一般都是用鋸。

        付宇吩咐張金玉把沒有分割的火腿拎過來，放到廚案上。

        付宇操起菜刀，準備開始切割。

        當刀尖接觸到堅硬的火腿肉時，隨著付宇手上使力，火腿頓時變成了軟豆腐一般，輕輕松松被切下來一片，厚度恰到好處，切口平整光滑。

        張金玉目瞪口呆的看著這一幕。

        這還是他記憶中的金華火腿嗎？

        說好的質地堅硬，普通的刀具很難將它切開......

        切割的時候，還要先將火腿置于板凳上，一手按住火腿，一手用小鋼鋸將金華火腿鋸成大小合適的段，然后才能根據自己的需求，切成小塊或片狀。

        張金玉深深的懷疑自己之前切過的不是眼前這一塊火腿！

        付宇切好了一盤火腿片，讓張金玉把剩下的火腿肉整理好封存，自己則開始進行蒸制。

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