原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，準(zhǔn)備溜制。

        付宇之前還真沒(méi)做過(guò)溜制的菜，不過(guò)等真正上了手，才發(fā)現(xiàn)這炒菜其實(shí)跟學(xué)習(xí)一樣，都是一通百通的東西。

        公式給了，自己照著直接往里套就行。

        炒鍋里倒入野雞片、香菇、玉蘭片，迅速翻炒。

        顛勺的姿勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)又漂亮。

        火候控制的剛剛好。

        食材在鍋里騰空而起，均勻翻面。

        來(lái)回往復(fù)幾次，直接盛出裝盤。

        接下來(lái)的擺盤，付宇做起來(lái)就比較得心應(yīng)手了。

        菜刀用習(xí)慣了，特別趁手，刀鋒快，省力氣不說(shuō)，切菜的速度也提高了。

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