最早有人認為火鍋來自鼎食文化，鼎是貴族禮器，不能既撈既食的。

        鼎中之物，需要煮好了分食，是燉食，煮食的源頭。

        但是還有類似火鍋的濯法，來自于釜。

        在馬王堆出土的《遣策》里，也有濯豚的記載，所謂濯，就是涮。

        在釜中涮食的吃法其實在漢代以前就出現了，主要見于平民。

        貴族以鐘鼎食，民以釜食，釜就是鍋的前身，其實吃法和后來的火鍋已經非常類似。

        而火鍋這個名字之所以產生，和古代軍隊制度有關。

        火鍋這個詞最早在唐朝正式出現，本意是軍隊一火十人共食之鍋，是名副其實的部隊火鍋。

        鍋為土釜，土屬，質地金，燃木舉火，燒水烹食，暗含五行元素，和中華榮養平衡之道，這種飲食方法很快也在民間擴散開了。

        唐，遼，宋代至今，都有許多與火鍋有關的繪畫和民間文字記載。

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