第四步就是生酒。當有酒味溢出后,去掉棉毯,再靜置半個月到一個月,這個時間要看情況而定,當有酒香味或酒液出現時就可以了。這時的酒液我們叫“雜酒”。
第五步,蒸酒。置一口大鐵鍋,加入泉水及劍齒虎骨等材料,內置一個木質蒸蘢。
加蓋后將泉水煮沸并使籠內有蒸汽溢出,加入發酵完全的酒料,裝好集酒器皿及引酒竹管。
并隨時保持水溫,蒸煮出酒。
最后就是酒質控制。蒸出的酒,濃度很高,需要再蒸酒期間定時品灑,等到酒味達到要求,然后放入菌靈芝王裝罐密封半年以上即可。”
老王頭帶著良辰轉了一圈,邊說邊講解,將釀酒的秘法大致說了一遍。
良辰一邊聽一邊看,在心中暗暗默記。畢竟關系自己境界恢復的大事,可馬虎不得!
接下來老王頭又說了一些其他應該注意的地方,如此一上午就過去了。
“現在只能給你大致講一下過程,具體操作可不是這三言兩語可以講清的。
過幾日,我要再釀一批菌王酒,到時候,你隨我多多觀察揣摩!
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