小管事諂媚地點頭哈腰：“這竹筍是剛從后面山上采來的，看，還帶著泥呢。這肉是剛去莊里屠夫家里買的，他家每三天殺一頭豬，今天剛好殺了一頭，您看著肥瘦合適不？還有這咸肉，是去年冬天腌的，鹽巴已經入味了，現在吃最為香。”

        希寧點了點頭：“就是少了點。叫人把竹筍殼剝了，切成半指長的小段；肉和咸肉全部切成同樣大小的小塊。”

        看來是小姐想看看他們的本事，小管事立即拿起菜刀，快速切鮮肉：“聽到了沒有，把竹筍和咸肉料理了。”

        立即有兩個廚子上來，飛快地剝殼，切咸肉。

        希寧又叫人起二口鍋，一口鍋子煮水，一口鍋煮咸肉。

        刀功不錯，很快全都處理好，并且用清水洗了一遍。此時鍋里的水也開了。

        東西全部扔進開水里焯了下水，撈起后，旁邊鍋熱了。

        現在油很貴，而且大部分都是菜油。而豬油有，可放在旁邊也不知道多少天了。所以希寧叫人將焯過水的肉直接扔進鍋里，讓油自己滲出來。

        等肉微香、油將肉面烹成微黃，而里面六分熟，希寧叫人將所有肉全部扔進燒著咸肉的鍋里煮。等肉熟了，加竹筍，繼續煮。

        此時香味已經透出來，可還要煮一段時間。而這里又沒椅子，外面放著墊子，她倒是無所謂跪坐在下人的墊子上，而是她根本就不喜歡跪坐。

        看到廚房外的院子里，有一塊大石頭。平日里大約磨菜刀用的，表面被磨挺光滑的，還洗得干干凈凈。

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