他按照網上查到地教程，先把h瓜給洗了，再正面90度角切至留五分之一，反面45度角切至留五分之一——

        十分鐘后，他看著毫無賣相的h瓜，終于承認刀工不是一日可以練成的。

        好在他挑h瓜的眼光不錯，新鮮又水靈，隨便淋上一些油醋汁味道也很不錯；他繼續看下一道菜的菜譜——可樂J翅。

        先焯水，再劃花刀，放蠔油、醬油、鹽、料酒和姜腌制半小時，放進鍋里兩面煎h，倒可樂，大火燒開然后收汁——簡潔提煉的步驟，看上去并不復雜。

        蔣承澤把J翅從塑料袋里取出用冷水沖洗g凈，摁開cH0U油煙機，“啪”的扭開大火燒水。

        熱水在鍋里滾沸后，他把J翅全部下進鍋里焯水，眼看它們在里頭翻騰，才發現一個問題：焯水應該焯多久？

        按字義，焯水是指在水里過一下。

        蔣承澤隨即關火，但找遍廚房都沒找到漏勺，只好抄著筷子，圍在鍋邊一只一只把J翅打撈出來。

        好在J翅至少外表看上去問題不大，他按部就班地準備腌制，把調料全都準備好后，又發現一個問題：少許和適量到底是多少？

        蔣承澤沒有經驗，只能憑著感覺一通C作。

        腌制十分鐘后，他往鍋里倒入植物油，預備將J翅下鍋；等拿起鍋鏟，又發現一個問題：油溫燒至六成熱是多熱？

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