「很好，那我們就分工來做吧。患云你先做豆沙餡，我來做餅皮。由於餅皮需要醒面，得花一點時間，你就趁著這段時間將豆沙餡做好，明白嗎？」

        「我明白了，師父。」溫患云點了點頭，便與喜助大爺開始了各自的分工。

        他將事先泡好的紅豆放入鍋中加水煮沸，必須將紅豆煮到能輕松捏碎成泥才行。

        幸好清越軒為了供應營業時的甜品，本就有事先準備好的紅豆，否則制作豆沙的紅豆要浸泡六小時，等泡好後中秋節早就過了。

        待紅豆煮爛後，取出，用磨粉藥杵將紅豆搗成泥；接著到了最關鍵的一步──過篩，一個豆沙好不好吃的關鍵就在於此。

        若是過篩隨便，豆沙吃起來便粗糙不堪，影響的不只是風味，包入糕餅中更會破壞整T口感，所以必須格外仔細。

        溫患云將紅豆泥分次倒入紗布中，用刮刀或手輔助，在濾網上輕輕搓r0u，并加入少量清水沖洗，讓細膩的豆沙泥通過紗布；重復此動作，直到紗布中只剩下粗糙的紅豆皮。

        下一步為最終步驟，下鍋炒制。

        在鍋中倒入油，待油熱後加入擠乾的豆沙胚，慢慢與油拌炒均勻，讓豆沙充份x1收油份。隨後分批加入糖，繼續以中小火翻炒，直到豆沙中的水分蒸發，這樣一來豆沙餡就大抵完成了，接下來只要將炒好的豆沙餡盛出放涼即可。

        溫患云用湯匙舀了一小勺豆沙餡，放入嘴巴。

        味道與口感均沒問題，吃起來軟軟甜甜的，相當美味。

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