“暫時夠了，請休息一下吧！”春菜細心的將蘿卜片用保鮮袋密封好，很有靜氣的對北原秀次說道。她身前還放著十多個這樣的大型保鮮袋，里面是各種各樣經過初步預處理了的食材。

        北原秀次有點遺憾的放下了菜刀，笑了應了聲好——切了這么一大堆也沒加多少經驗，可惜了。

        經營居酒屋當然需要不停的購入新鮮食材，但卻也沒辦法保證把這些新鮮食材一定可以賣掉，而多余的部分就會被制成“漬物”，放在中國就叫醬菜、咸菜。

        基本上以鹽漬為主，也就是把白菜、蘿卜、黃瓜乃至烏賊、魚、魚內臟、魚子和鹽一起封入消過毒的壇子或木桶里，然后壓上石頭，等過個三五周后再取出晾曬便可。

        像是用鹽漬方式制作的海膽、鯔魚卵巢、海參的腸，號稱日本三珍，皆是當地極有名的下酒小菜。

        除此之外還有醬漬、醬油漬、醋漬、辣椒漬、味噌漬之類，和鹽漬的性質一樣，比如“辛子明太子”，就是把明太子的魚子用辣椒、糖和香料一起腌制——名字中的辛子指的就是辣椒。

        而辣油小黃瓜、酸白菜之類更是常見的，基本上哪里都能看到。

        也有復雜的，比如說“澤庵”，用了鹽漬、糠漬和糖漬混和的方式腌制白蘿卜片，把鹽、糖、米糠加上柿子蘋果搗碎后的泥按比例調曬成粉，然后一層粉一層白蘿卜片兒鋪好，密封壓制一個月左右完成，制成后蘿卜有咸甜之味，還透著水果的清香，而且白蘿卜片被染了色，根據放入的水果泥不同呈現出或黃或橙或紅之色，看著就勾人食欲。

        甚至櫻花花瓣也可以制成漬物的，不過那味道嘛……只能說看個人喜好吧！

        以前這些都是春菜的工作，在北原秀次沒來之前由她平時負責檢查冰箱冰柜，然后將不新鮮的食材處理成漬物后再當成下酒小菜來販賣，算是保證品質減少損失的一種經營方式，所以她才沒事就站在廚房里切啊切的，而北原秀次現在想著快點把【廚藝】技能刷到lv10，今天居酒屋收工后便也沒急著走，留下來幫著春菜一起干。

        經驗這東西永不嫌多，能蹭點是點，總不能自己掏腰包刷吧！

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