用特定的刀具將土豆切成狼牙形狀后，用清水清理一遍，最后泡在加了醋的水里，這樣可以有效防止土豆氧化。

        趁著狼牙土豆還在泡水的功夫，蘇堯起鍋燒水，把切好的土豆片倒入其中，水開煮2分鐘即可。

        “涼拌土豆片的土豆片我切得比較薄，所以煮2分鐘就好。大家如果刀工不好，切得比較厚，也可以根據(jù)土豆片的厚度適當延長煮土豆片的時間。”

        剛從滾水里撈出來的土豆片泛著滾滾熱氣，過一遍涼水，倒入之前調(diào)好的蘸料，一道涼拌土豆片就做好了。

        水煮過的土豆片口外頭裹著紅油辣椒，看起來十分誘人，吃起來口感綿軟，味道酸辣可口，十分開胃。

        蘇堯切了一個土豆做的涼拌土豆片，被小偉兩兄弟幾分鐘就干完了。

        “沒關(guān)系，后面還有狼牙土豆呢。”蘇堯說著將擦干水的土豆條倒入油鍋。

        油溫四成熱炸三分鐘，等土豆條變成金黃色全部撈起。

        等油溫升至七八成熱后，再倒入之前炸好的土豆條，復炸十秒鐘。

        二次復炸鍋的土豆條在原先金黃色的基礎(chǔ)上增添了些許的焦黃，光撈起倒入盆子里的撞擊聲，就可以聽出它們被炸得多酥脆。

        最后將靈魂蘸料倒入其中，平等地讓每一根土豆條都裹上醬汁，再分裝到碗中，這樣一碗狼牙土豆就算是做好了。

        小飛看著碗里的狼牙土豆，忍不住發(fā)出一聲驚嘆，“哇，這個和我在集市上吃到狼牙土豆一模一樣！”

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